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农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。

长期食用农药残留超标的农副产品，虽然导致急性中毒的可能性不大，但会引起慢性中毒，导致各种疾病、诱发癌症、甚至会影响下一代的健康。

目前我国农药使用情况：

我国使用的农药中70%以上为杀虫剂

杀虫剂中70%以上为有机磷杀虫剂

有机磷杀虫剂中70%以上为高毒、高残留农药

因此，检测有机磷农药在整个农药残留监测中占据非常重要的地位。